Brouchier: Haut parleur, Hifi, Enceinte, etc.

Ingredients : 

• Un bequet de gigot ou une tranche de 6cm de jarret de veau (suffisant pour deux personnes)
• 4 carrotes
• 4 poireaux
• 1 navet
• 1 branche de celeri
• 4 pommes de terres
• 1 feuille de laurier
• 1 clou de girofle

Eplucher tous les legumes, les laisser entiers, sauf le poireau que l'on coupe en morceaux de 10 cm de long attaches par un brin de ficelle a roti. Mettre la viande et tous les legumes sauf les pommes de terre dans une cocotte minute, couvrir d'eau avec une cuillière à café de sel. Fermer, attendre le chuchottement de la soupape et compter 30 minutes. Ouvrir prudement la cocotte et ajouter les pommes de terres, fermer et compter 5 minutes de chuchotement. Ouvrir, égoutter les légumes et la viande, conserver le bouillon. Servir avec des cornichons, de l'huile d'olive ou des saffranés à l'huile.