Brouchier: Haut parleur, Hifi, Enceinte, etc.

Ingrédients : 

• 500g de blanquette de veau
• 1 carotte
• 1 branche de celeri
• 1 oignon
• 1 feuille de laurier
• 1 brindille de thym
• Un clou de girofle
• Pour la sauce :
  • 1 jaune d'oeuf
  • 2 cuillières à soupe de Porto
  • 2 cuillères à café de farine
  • 2 cuillères à soupe de crème fraiche

Dans la cocote minute, mettre la viande, les légumes et les aromates, saler, couvrir d'eau chaude, fermer la cocotte et laisser cuire 30 minutes. Ouvrir, retirer les morceaux de viande et les mettre dans un plat et les garder au chaud.

Pour la sauce : Dans un bol mélanger au fouer le jaune d'oeuf, le porto, la farine et la crême fraiche. Prendre une petite casserole, mettre une louche de bouillon et sur le feu verser le contenu du bol sans cesser de battre. Lever le feu dès que ça devient crémeux. Verser sur les morceaux de viande et servir de suite avec du riz blanc.